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東京鐵塔在水都哼歌

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無法停止的時間不僅是為了讓人惋惜, 也是為了讓人們得到一個又一個的美麗瞬間而流逝。-吉本芭娜娜

部落格全站分類:休閒旅遊

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  • 11月 21 週三 201220:37
  • 《少年Pi的奇幻漂流》Life of Pi—相信,就會看見。

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其實倒不是李安導演的名氣吸引我,當然更不會是3D技術的頭銜(我連搭船到小琉球都能吐到不行),我記得當時在戲院等待放映前的預告,我被這華麗震撼的畫面震懾住了,或許是故事主人翁Pi來自印度這個國家。
電影一開始就不難看出故事投射的宗教意涵,但我寧可說這是Pi的自我追尋。
故事是發生在印度發生政變後,Pi一家人決心帶著家當(包含父親經營動物園裡的動物)移民加拿大。搭乘日籍貨輪時,遇到了暴風雨,只有他與鬣狗、紅毛猩猩、斑馬以及老虎理查帕克搭上救生船。
(以下內容涉部份劇情)
大部份的畫面落在這艘救生艇,Pi與理查帕克朝夕相處。觀影的當下,我很怕故事把觀眾帶向那種日久生「情」,理查帕克卸下攻擊性的溫馨場面,當然Pi依舊在救生艇、緊急救生圈、大海上與生死拉扯,他考驗自己的生命力、考驗人性、獸性,也考驗自己的信仰。
這點讓我安心不少。
電影中呈現的畫面對我來說華麗卻精緻。Pi在夜裡看見的群聚水母、悠遊大海的藍鯨,甚至漂流至一座夢幻小島,或許想像多於真實,但我們不也是用自己的雙眼看世界,只是Pi知道這一切都是短暫的幻象,他心中的神給予指引,最終獲得救贖。對理查帕克何嘗不是。
Pi與理查帕克最終漂流到墨西哥,當時他攤在溫暖的沙灘上,彷彿是上帝的臉頰,隨後有當地居民前來救援。然而,他卻得面臨人生最深沈的別離,理查帕克往叢林走去,頭也不回。Pi流下眼淚,「讓我哭的主要原因卻是理查帕克那樣毫不留戀的離開我。道別做得如此拙劣,叫人情何以堪。」他想起了母親、父親和哥哥拉維。他遺憾沒有好好和所愛的人告別。
Pi遺憾沒有和這個父親堅決不讓他觸碰的理查帕克好好道別,他想對牠說謝謝,「啊,我們船靠岸了。好吧,永別了,理查帕克,永別了。上帝與你同在。」或許藉此,他已和過去那個自己經歷的一切好好道別了,然而,這個存在他信念中的自我意識,已經讓他們獲得重生與自由。他們把彼此放在心底,雖然步履蹣跚,卻大步向前。
故事最後,日本運輸省海事部的岡本友廣先生前往醫院與Pi見面,希望能藉此調查出船隻的下落。Pi當下說了自己的故事,卻不被採信,於是他又說了另一個故事:將鬣狗、紅毛猩猩、斑馬以及老虎分別以廚師、母親、水手與自己呈現,然後問「兩個都沒能解釋貨船為什麼沈沒,兩個故事就對你們都沒差別,你們只能相信我說的話,兩個版本的貨船都沈了,我全家人都死了,我受了不少罪。你們喜歡哪一個故事?」
我繼續埋首在楊.馬泰爾的小說裡,想像那個比眼睛看見3D畫面更壯闊的無盡海洋。我們都習慣用自己的經驗來解讀未竟經歷,因為我們都認為眼見為憑;但其實,相信,就會看見。
上映日期:2012/11/21
片長:127min
導演:李安
演員:
伊凡卡漢(Irrfan Khan)-年長Pi
拉夫斯包爾(Rafe Spall )-作家
蘇拉傑夏爾瑪(Suraj Sharma)少年Pi
塔布(Tabu)-Pi的母親
阿迪爾胡賽恩(Adil Hussain)-Pi的父親
Ayush Tandon-幼年Pi
*片中飾演一個隨喜素的日本乘客,由台灣演員王柏傑飾演。
*片中飾演貨輪上的法國廚師,由法國國寶級影帝傑哈德巴狄厄(Gerard Depardieu)《大鼻子情聖》飾演。
*片中老虎真假(動畫)穿插,請來飾演查理帕克的老虎有四隻之多,分別來自加拿大和法國,而其中唯一的一隻母老虎最凶猛,特別需要凶狠畫面就會派牠上場。
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  • 個人分類:小電影
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  • 9月 10 週一 201217:55
  • 自慢好味道—花月嵐拉麵

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歷經二十年的道地日本味
喜歡吃拉麵的饕客們,一定知道來自東京,經過二十年的時間焠鍊,紅及沖繩至北海道的—らあめん花月嵐,還有幾乎成為主角的現搗生大蒜。
因著日本文化的深入影響,日本料理已經漸漸影響台灣人的生活,特別是隨處可見拉麵店,經常打著來自東京、大阪、北海道、札幌等地,強調傳承自日本正統口味的拉麵。
但一問到「口味」是否有特別為台灣朋友做調整,花月嵐團隊毫不遲疑的說:「老闆覺得,這就是他認為最好吃的口味,所以從來不為迎合每個人,改變自己對拉麵口味的堅持。」或許這就是「花月嵐拉麵」的魅力所在。
一進入店內,寬敞的空間,亦是「花月嵐」的堅持,強調不僅料理好吃,還必須讓饕客吃得舒服,所以座位的擺設盡量不要讓人感到壓迫,可見其對顧客的用心與體貼。
 

黃金口味,挑逗你的味蕾
說到花月嵐拉麵,最經典的莫過於「大蒜拳骨拉麵」了,這個名字來自豬的前腿骨,也因為形狀關係而得名。經過熬煮後,湯頭會分泌富含膠質而產生濃稠度。非常建議第一次來花月嵐的朋友好好嚐嚐!
 
 
銀次郎魚豚骨拉麵
拉麵湯頭不外乎豚骨、味噌、醬油等,柴魚也是日本料理中一個相當經典的熬主湯頭。花月嵐精心研發充滿香氣的柴魚口味,搭配豚骨湯頭,讓濃郁與清爽鮮甜一起讓顧客享受。除了豬五花叉燒, 豚骨及蔬菜熬製的湯汁,融合鮮魚湯汁、昆布等,這碗集鮮美於一碗的銀次郎魚豚骨拉麵讓饕客一次吃進所有海味。
 
 
期間限定—GTR﹣V大蒜番茄拉麵
「花月嵐」的團隊相當用心,除了基本拉麵口味外,每個月還會研發一款期間限定的口味,這次饕客們可以嚐到,在外面拉麵店絕對吃不到的絕佳異國風味—GTR﹣V。使用杜蘭小麥製作的麵條,搭配濃郁的蕃茄湯頭,讓人有吃義大利麵的錯覺,錯過這道拉麵的人肯定後悔!
 
除了拉麵,店內相當自豪的料理,還有這道「鐵板炒飯」。光是熱呼呼的鐵盤上,擺上蛋汁、米飯、起司、蔥花、叉燒肉等主要食料,還能吃到鍋巴的口感與香氣。
 
推薦配菜—酥炸香雞塊。新鮮的雞塊,放入特製的蒜味醬汁中醃漬,再讓入油鍋炸,油溫與時間都控制得恰到好處。雞塊的鮮嫩口感與湯汁全在口中散發出來。
 
花月嵐四寶,最搶眼的配角!
生鮮大蒜
過去的刻板印象,「大蒜」常出現在台灣小吃中,無論是香腸配大蒜、水餃沾醬等,都感覺相當得宜。「花月嵐」剛來到台灣,我就對拉麵中加入生大蒜的口味相當好奇。
 
特別是現擠大蒜的擠蒜器已經歷經第三代,店家希望讓饕客們更簡編的使用器具,讓新鮮的口感味道不流失。嚐過一口拉麵搭配顆粒口感生大蒜的人,一定對這種絕佳得層次感印象深刻,若只是在湯中加入大蒜口味,大概就品嚐不出這湯頭濃郁、又帶著稍微辛辣的氣味了!
嗆辣韭菜
因為韭菜會出水,於是店家每天現切現做新鮮韭菜,加進特製的辣醬,一天準備三到四次。嗆辣韭菜不僅傳遞辛辣的口感,又香又鮮的氣味,把拉麵的原始氣息也一起帶上來。工作人員還特別跟我們說,別以為這醃漬罐中韭菜不多,因為是每天現做,講究新鮮,不會將韭菜完全填滿!喜歡吃辣的朋友千萬不能錯過!
 
另外兩個法寶,是「黑胡椒」與「祕傳醬油」。來自巴黎的著名辛香料,不同於一般黑胡椒嗆辣的口感,而是一種撒進拉麵、拌飯中,依舊能顯現高雅香氣的香料喔!工作人員特別歡迎饕客們盡量撒入料理中,除了不用擔心嗆辣感,還會帶出拉麵或炒飯更深層的香氣喔!另外,「祕傳醬油」也是店內相當搶手的佐料,日本人製醬油的功夫不在話下,老闆更將自己喜愛的大蒜加入泡製,讓醬油的等級再度提升。
一窺師傅們的禁地
因為我們的懇求,店長大哥還特別讓我們參觀師傅們的禁地—廚房。
 
一碗麵的製成,需要經過精密的計算與技術。首先將麵撥散,入滾水中烹煮。
 
在保溫中的拉麵碗中加入高湯,放入瀝掉水分的拉麵,並放入配料。
 
每一碗麵都是師傅用心完成的喔!
  
 
還沒吃過「花月嵐」嗎?亦或只是路過隨意嚐鮮嗎?再來嚐一口老闆自豪、道地日本口味的拉麵吧!
 
+更多照片>>>
花月嵐西門武昌店
地址:台北市武昌街二段29號1樓
電話:02-2361-5358
營業時間:
11:00~23:00(星期日~四)
11:00~24:00(星期五~六)
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  • 5月 08 週二 201200:00
  • 將近一甲子的好味道-惠安四神湯

對現代人來說,可以進補的食材越來越多,麻油雞、烏骨雞、羊肉爐、當歸鴉、薑母鴉……提供這些料理的店家也隨處可見,相形之下,四神湯較為溫和,卻不見得有哪一家店能讓人印象深刻。
到底在哪裡可以吃一碗用料實在、湯頭甘醇不膩的四神湯,西門町在地老饕絕對能告訴你位在內江街的「惠安四神湯」。

遠離塵囂的老店
不同一般店家,注重「吃市」的地理位置,「惠安四神湯」選擇在離熱鬧的西門町中心較偏遠的內江街。這裡有的是一般住家、傳統老店,當然還有濃濃的人情味。
負責掌廚的第二代張老闆提到:「其實本來想收了這間老店,但因為有許多父親一輩交好的老主顧,就經營到現在了。」大約是下午兩點半,就在我們與老闆閒談時,絡繹不絕的顧客前來享用四神湯,有的年輕,有的年長,無不與張老闆聊上幾句,甚至只是經過,都要寒暄幾句,這種簡單的問候,是許多新一代餐店商家沒有的人情味呢!
 
將近一甲子的好味道
西元一九六五年七月,由福建省惠安縣來台的張姓老榮民,在萬華一帶以有照攤販販賣四神湯。當初服務的客群,是以晨間勞動者居多,張老闆也不惜成本,對於食材、湯頭一點都不馬虎。
在湯頭部份,承襲過往父親的手藝與藥膳食材,採用特等當歸、甘草,加上三十三味中藥和薏仁、茯苓、淮山、芡實等四神藥膳熬煮。如此自然的甘甜口味,第二代的張老闆拍胸脯保證,絕對不使用味精,所以吃上幾碗都不用擔心會口乾舌燥。
食材的選擇上更是講究,使用本地電宰豬隻,經過四道繁複的手續,將腥味去除,但仍不失韌度與脆度。
不僅單純四神湯使用豬大腸,綜合湯裡還包含多樣料理:豬肚、大腸頭、肝連……等等,加上薏仁,更是一碗就飽足倒不行!想要單吃薏仁湯的也沒問題,味道依舊甘甜美味。
張老闆承襲父親用炭火熬煮四神湯,曾嘗試利用便利的瓦斯來烹調,卻發現不僅自己,就連客戶都吃得出味道不同了,從此張老闆再辛苦,也堅持用炭火慢熬湯頭,提供品質一致的好味道給顧客。最提味的,是在每碗湯上桌前加入的一味獨家祕方,這可是經過將近一個月釀造的絕佳調味喔!
食材多樣,一次滿足饕客口味
除了四神湯,這裡還有許多餐點可供選擇。
說到這個古早手工包,內餡可是傳統製法,除了綿密的口感,外面的包子皮更是一褶一褶手工完成,紮實的餡料,搭配Q 彈的外皮,在口中慢慢咀嚼,口齒留香的香氣絕對令人難忘。
滷肉飯與滷鴨蛋。兩款滷汁成份不同,熬煮時間也不一樣。滷肉完美的油花滑順,但不想吃太油膩的饕客,也能選擇瘦肉較多的滷汁,一點也不會感覺膩。滷鴨蛋的滷製時間相當重要,除了特製的滷汁,火喉也很講究,才能讓蛋白入味又不死鹹,蛋黃不乾澀,充滿彈性與香氣。張老闆客氣的說,滷鴨蛋是因為有客人希望有小菜可以搭配主食食用,才研發出這道簡單卻人氣直逼四神湯與手工包的滷鴨蛋。
炒米粉也是後來加入菜單的,簡單清爽又富彈性的米粉,是許多女性朋友喜愛的主食喔!
IMG_3344
或許下次來到西門町,看場電影,也可以繞一小段路,像走進時光隧道一般,帶著家人、朋友來這一嚐古早好滋味!
※惠安四神湯店
地址:台北市萬華區內江街144號(原環河南路一段西昌街老店)
電話:02-2371-0898
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  • 個人分類:認真起來吃吃喝喝
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  • 2月 24 週五 201212:15
  • 會站的麵-田舍手打麵

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真的有「烏龍麵縣」?
西門町這個融合了青少年流行次文化、電影、藝術、人文風格,當然更因為歷經上百年的歷史,這裡也有許多自成一格的飲食文化。
說到「烏龍麵」、「手打麵」,我想起前一陣子香川縣更名的新聞-香川縣要正名為「烏龍麵線」。香川縣最著名的,非烏龍麵莫屬了,Q嫩的麵條在齒縫間彈跳,每一口麵都充滿了幸福滋味。
(圖片來源:うどん県にようこそ。)

也來瞧瞧當初正名的記者會盛況吧!要潤副知事一副正經八百的模樣,看起來真有那麼回事哩!
會站的麵條
言歸正傳,今天要拜訪的店家,是位在西寧南路99巷的「田舍手打麵」,這間手打麵的創始店是為在「昆明街」,老闆就是學承香川縣的手藝與麵條,也難怪我們經常看到這裡大排長龍了。
位在西寧南路小巷子裡的「田舍手打麵」,正是昆明店的直營分店,若在車水馬龍的西門町街頭一個不小心就會錯過它喔!
我們到的時間是下午兩點半,當時正是店家準備休息的時間,可別以為店家真的就拉下鐵門呼呼大睡喔!爐頭上的滾水,經過一整個上午的麵條烹煮,已經要重新更替囉!
我放在心裡的一個問題,今天終於可以一解疑惑了,「田舍」的logo為什麼會用相撲做設計呢?老闆笑著說:「因為我們大老闆就是長這樣啊!」哈!的確哩!昆明店的老闆,真的就是這個樣子,真是太可愛的聯想了!
我在一旁先看老闆為客人準備的料理,老闆說,這裡的麵條用滾水煮熟後,還需要立即冰鎮,其一是因為熱騰騰的溫度受到冰鎮會立即緊縮,產生Q度;另一個原因是再用水把麵條上的麵粉洗滌一次,才不會壞了湯汁的清爽與氣味。
特別是冷麵,除了十二分鐘的烹煮,還需要時間放涼,這樣的做法是最具‭‬Q度的,但也因為耗時較長,一般上班族沒法等待,加上冬天點的人不多,老闆因為堅持品質,又不想浪費食材,於是「手打冷麵」就成了季節限定商品,預計四月份開始販售。
其他麵的煮法又不同了,除了水滾需要四分中,麵條也需要經過兩分中的烹煮。這裡所有的麵都是一樣的,但因為需要的口感不同,烹調時間也不一樣。不過有個小撇步提供給外帶的客人:如果路程不遠,老闆建議讓麵條和湯放在一起帶走,讓麵條吸入鮮美的湯汁,絕對更加入味好吃。
對於湯頭,我也發現它沒有油膩的色澤與味道,老闆說他們用的都是蔬菜、昆布、柴魚來熬煮,就是為了保持清爽的口感,也希望不要壓過麵條與其他食材的好滋味。也因為承襲日本人的養身,所以除了客人自己點的主菜,周邊的配菜都很健康:蔬菜、海帶芽、滷豆包,都是沒有負擔的食材。
這碗是「田舍醬麵」,這個日式炸醬很特別,攪拌後會與麵均勻和在一起,不會醬麵分離。這帶點微辣的醬料,也是老闆自己調製的,一小匙就很夠,即使吃到最後,醬料也不會糊得滿盤都是。若有需要,店家也提供素炸醬喔!
主菜中,老闆說大家多會點牛肉,但其實「行家」都知道點豬肉。這裡的豬肉用的是松阪豬,老闆用片狀的方式提供給客人,除了好入口,依舊保持肉片的脆度。
「我們『鮮蝦手打麵』其實很鮮美,但是多數人都因為要剝殼失去了嚐鮮的機會。
除此之外,我們的麵條久煮不爛,但也希望客人在麵剛烹調好時儘快享用,才能真正吃到它的Q彈感。」
搶眼的配角
老闆很謙虛的說「這些小菜沒什麼大功夫。」但聽他說花生的做法,加上成品的口感,真的就像老闆說的,花生很香、很夠味,但是又不會因為經過滷製,讓脆度消失,時間掌控得很精確。
這裡冰箱的小菜可自由拿取,每個都用保鮮膜包著,不會讓彼此味道都混在一起,影響食慾。
最讓我記憶深刻的,是這一個個小豆包,輕輕一咬,所以滷汁都滿溢在嘴裡,不會過嫌,充滿濃濃的滷香,特別好吃。
大家應該也發現了這個古董碗,這可是老闆從日本進口的古早碗哩!由於質地較厚,讓麵有保溫作用,真的相當用心。
堅持理念的田舍
西寧店與昆明店的關係相當緊密,秉持一樣的理念,品質一致,為了服務不一樣時間的饕客,昆明店週日公休,西寧店週一公休,錯開時間,同時服務不同時間到訪的顧客。
這兩個店家都有相同的特色,店面都小巧精美,老闆強調,並不是不希望給客人更多、更大的用餐環境,因為每一碗麵都要是現煮,並且需要時間等待,若在用餐尖峰時間,湧入大量食客,卻無法立即提供服務,造成品質下降,實在是經營者不希望見到的。
這邊有個老饕都知道的祕密,老闆認為做餐飲服務業,就是要讓客人吃得開心、飽足,所以如果需要,在「點菜時」,可以跟老闆要求加麵或加蛋,而且都是不加價的喔!這是老闆不計成本,為了服務胃口較大的顧客提供的,但是要提醒大家喔!千萬別再用餐途中要求加量,會造成老闆的困擾喔!
離開前,我們問老闆「辭去上班族的工作,現在是不是從事了自己的興趣,比較快樂?」老闆想了一下說:「也不是這麼說,這是兩種不同的壓力。任何事對我來說,只要做出成就感,就自然會產生興趣了。」
我們從老闆為顧客烹煮的每一碗麵的專注眼神裡,早已感受到這股甜蜜的負荷了。
+ 更多相片>>>
田舍手打麵-西寧店
地址:台北市萬華區西寧南路99巷6號
電話:02-23890996
營業時間:11:30~14:30 / 16:30~21:00
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  • 2月 20 週一 201212:09
  • 【中美洲漂流】巴拿馬城市絮語(下)

再遊巴拿馬,一樣的好天氣。
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在巴拿馬市區國旗山上掛著一面旗幟,飄揚著自一九0三正式獨立的巴拿馬國旗,遠遠就能望見。
我們的車子往山腳下走去。
山腳下有個小村落,叫Mi Pueblito(文化村)。

這裡融合了各式各樣的巴拿馬文化,有茅草建造的房舍,也有殖民時期的住宅。
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我們這天來得很早,正巧碰上一對小兄妹在用早餐。妹妹數落著頑皮的哥哥,像個小大人一樣。
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巴拿馬傳統服飾Pollera,至今一些重大慶典,還是可以看見女孩們穿著華麗的傳統服裝,跳著傳統舞蹈,特別是頭上的髮飾和頸部的串珠,都是手工編織,如此閃爍的裝飾,在舞蹈時可以營造出垂墜、閃爍的動感。一整套傳統手工服飾,甚至要價上萬美金。
IMG_5660.jpg
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(較現代的設計)
小村落中也販賣當地手工紀念品。這是一種稱作象牙棕櫚樹的種子Tagua雕刻而成,種子堅硬,也很沈,當地居民使用專用雕刻刀雕出生活周遭經常見到的動、植物,周遭環境。因為雕刻不易,價格不菲。
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就在閒晃的同時,我們遇到三個可愛的當地小女孩,看來也是經過的旅人,很大方的擺出可愛的姿勢讓我們拍照。
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或許是我們還不習慣,其實巴拿馬當地居民是打開水龍頭直接飲用自來水的。恰巧這天天氣相當炎熱,我們在路邊看到賣椰子的小販,大夥二話不說,立刻一人一顆咕嚕咕嚕喝下肚。
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接著要往國旗山上去了,Cerro Ancon是巴拿馬的制高點(有一段時間飄揚的是美國國旗),但其實這個小山坡並不高,我們看到好多父母帶著孩子來這郊遊哩!
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巴拿馬大國旗。也許因為我們無法真正靠近,以致這個面積有一個籃球場大的國旗也莫名親和起來。
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離開國旗山,我們往科隆(Colón)的方向去。雖然拉法總是笑容可掬,當車子在科隆市遊走,他卻有些嚴肅的說:「這裡是『真正的』巴拿馬。」這裡或許已經不是一般觀光客會出沒的地方,沒有五光十色的現代建築,但從五彩繽紛的房舍,依舊能看出拉丁美洲的熱情。
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IMG_4439.jpg   IMG_4465.jpg   IMG_4486.jpg
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這個稱作「Battery Morgan」的地方,過去是美軍海岸砲兵的堡壘。
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雪白的堡壘被陽光映照著,我一度睜不開眼。
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IMG_4613.jpg
兩個大男生躺在草坪上,短暫的享受日光(浴?)。
IMG_4618.jpg
簡單停留後,我們即將前往Portobelo。這段不算短的路程也訴說著巴拿馬居民的生活寫照。
鄰居閒話家常。
準備出遊的一家人,兩個姊姊臉上露出疼愛小弟的笑靨。
烈日下,工人的樂天知命。
下課了。
沒有富足的物質,這個孩子卻因著足球夢而心靈飽滿。
這裡有百事可樂……
也有可口可樂。
歡 迎來到科隆的海灣小鎮—Portobelo(原名是Puerto Bello),意思是「美麗的港灣」,位於巴拿馬地峽的北端。西元一五0二,哥倫布發現這個天然資源良好的港灣,於是為此命名。過去,中美洲的黃金都是由 這裡運向西班牙,因為經常受到海盜侵略搶奪,於是建立碉堡作為防禦。
這座碉堡是用極堅硬的珊瑚建造。
如今,加勒比海上已不復見過往的掠奪。
這對情侶盪漾在海上,見著我的鏡頭,還大方的給彼此一個吻。
這座已列為世界遺產的碉堡,隨處可見修繕工人。
Sabanitas是個人口稀少、安靜友善的小村落,小鎮上的居民目前大約三、五千人。這裡的孩子有著加勒比海的黝黑皮膚、潔白牙齒和自然純真。面對我們,也總是露出靦腆的笑顏。
這一家三口面著海,靜靜的,像在說著彼此的夢想。
黑美洲鷲(American Black Vulture),在巴拿馬當地是為數眾多的永久居民,他們吃腐肉、蛋,或新生動物,雖然這裡的居民都已習慣這群猛禽的盤旋棲息,美國也將牠們歸入保育動物,但在馬雅文化裡,卻視牠們為死亡的徵兆。
在巴拿馬,百分之七十五的居民都信奉天主教,因此隨處可見大小教堂。
這座聖約翰天主教教會‭/‬博物館(San Juan de Dios‭ ‬Chapel)是Portobelo的守護神,每年的十月二十一日是The Black Christ Festival,小鎮上會熱鬧的舉辦活動來慶祝。


因為拉法的協助,我們得以前往事先預定的餐廳,一面用餐(這裡的海鮮很著名),一面望著眼前的風景。海風吹來,再喝一口巴拿馬餐廳必備的檸檬汁,暑氣全消(其實當時已是秋季了)。
傍晚,拉法載著我們回飯店。我們發現巴拿馬的尖峰時間,路上也是人車擁擠,但卻幾乎聽不見車子的喇叭聲。晒了一整天的太陽,我們在顛頗的回程路上,幸福的望著紫紅色的天際,通過美洲大橋,跟今天說再見。
*更多照片>>>
-巴拿馬‧科隆‧古城‧巴京舊城區(中)
-巴拿馬‧科隆‧古城‧巴京舊城區(下)
-巴拿馬國旗山 Cerro Ancón & 文化村 Mi Pueblito

*本文同步刊載於Yahoo‭!奇摩‬旅遊 新鮮報 中。
*更多中美洲相關訊息,請上中美洲旅遊部落格。

*相關參考資料:
-Lonely Planet
-珊珊愛上山
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  • 個人分類:中美洲
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  • 2月 15 週三 201212:30
  • 跳脫窠臼的傳統小吃-牛店 精燉牛肉麵

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走在西門町,總是可以看見大、小牛肉麵店穿梭在巷弄中,有的甚至開了幾十年,老饕們多與店家建立了革命情感。當然,如果你想一嚐「牛肉麵節」的得獎店家,也一定要來西門町走走。
這天採訪的店家,是榮獲「2010台北國際牛肉麵節」與「2011台北國際牛肉麵節觀光客十大好店」的『牛店‭ ‬精燉牛肉麵』,敢稱自己是「牛」店,更讓我想一探究竟!

小店面,大廚藝
創辦人林瑃霙過去在飯店業服務十多年,除了擁有一身料理西餐的好廚藝,也一直對牛肉麵情有獨鍾,於是決定把傳統料理發揚光大,在遍尋各地人潮與店面,最後決定落腳在西門町昆明街。
座落於此,正好當時對面也有一家經營了五十多年的老字號牛肉麵,林瑃霙謙虛著說:「當時被修理的很慘!」但也因此更激起他決心做出一碗深植人心的牛肉麵。
窗明几淨的環境,是我對「牛店」的第一個印象。過去總有錯誤的想法,覺得台灣傳統小吃店,也許因為歷史久遠,也許因為客人絡繹不絕而沒法花心力整理環境,多少染著一些油煙污漬。為了屏除許多民眾這樣的錯誤觀念,林瑃霙更要求同仁隨時留意環境的整潔,讓每個來用餐的客人除了大快朵頤,還能感受環境的舒適。
三百刀牛肉麵?
林瑃霙首先以清燉牛肉麵為基本料理,輔以特製辣醬讓客人適量沾取,若想要同時品嚐牛筋、牛肚、牛腱,可千萬別錯過了「滿漢牛肉麵」。這碗麵的牛筋經過熬煮依舊滑嫩、充滿彈性;牛肚更能見著老闆的用心,順著紋理下刀,除了美觀,更讓牙口不好的人好入口;最後是讓我為之一亮的牛腱。過去吃牛肉麵的經驗中,牛腱總是讓我既期待又怕受傷害,經常「嚼勁」和「入口即化」很難並存,這裡的腱子心卻讓我太驚艷了。
這道是胡天蘭老師推薦的「椒麻乾拌麵」。原來老闆只是為喜歡乾麵的饕客稕被一道乾麵料理,用的都是既有的食材:腱子心周邊的肉塊、洋蔥絲、蔥花......等等,再來上一碗牛肉蛋花湯,就夠大快朵頤了。
 
希望顧客可以先從清淡的口味嚐出牛肉麵的好滋味,林瑃霙一開始並沒有推出紅燒口味,但也貼心的提供了牛骨隨辣醬供民眾選擇。不過隨著「牛店」老主顧的增加,其中不乏喜歡口味極重的川味紅燒牛肉麵,林瑃霙因此經過一年多的研發,與眾多美食界朋友討教,終於推出了「極品紅燒滿漢牛肉麵」。
這道料理有三種吃法,包含了清燉的原汁原味、紅燒川味、以及乾拌。牛肋條的嚼勁,加上腱子肉的軟綿,讓這道料理富有絕佳的層次感。
林瑃霙特別提到,當初一直很擔心自己的紅燒口味落於俗套,不想輕易推出,直到試出了這個湯頭,香料不僅不會蓋住、還提升了原來的牛肉香氣,更不油膩,就連辣度都能自己控制,連藝人小S都為這湯頭傾心。
很多人懷疑這樣的一道牛肉麵會不會太昂貴?相信我,當你吃下這道限量牛肉料麵、超過三百刀刀工的料理,就會知道有多物超所值了!
這碗「麻醬麵」更要特別介紹了。一般的麻醬麵多會拌上豬油、花生粉……等等,讓醬汁更為香濃,但老闆希望來店用餐的客人,除了能吃到清爽的味道,還能吃到健康,於是大膽的只取黑芝麻醬、亞麻仁油來做這道料理,吃全素的人也不用擔心。林瑃霙依舊謙虛的說:「可能沒辦法說它很好吃。」錯了!我和同行幾位朋友只顧說話,即便冷了的麻醬麵,依舊能品嚐出簡單的幸福美味。
突破小吃服務的窠臼
對於顧客而言,三十多坪的「牛店」實在太容易客滿了,實在無法久候的消費者可以考慮外帶。
這裡的麵條共分三種:寬麵、拉麵與陽春麵。每一種麵條的彈性都不同,這裡的師傅在準備的時候絕對會耐心的問「你離用膳時間還有多久?回去的路程多遠?」來為你斟酌麵條烹煮的時間,希望無法在店內用餐的顧客,也能吃到像現煮的一樣美味。為此,還有店內的老主顧特別提到這裡的牛肉麵多年來一樣好吃,品質穩定。
店內的小菜也是現點現做現夾,‭ ‬客人絕對不會吃到「風乾」的餐點;醬料都是店家自行調配,口味獨特。
 
為什麼「牛店」的牛肉肉質如此細緻美味,甚至沒有一點過去食用牛腱-「柴」的不好印象呢?林瑃霙特別提到,牛腱回溫很重要,控制對的溫度,讓牛腱不見血水,沒有腥味的處理,需要花很長的時間。
 
「牛店」即將步出西門町
相約採訪時間一到,老闆正在東區勘察店面,他提到未來也將在新北市見到「牛店」的駐點,這真是饕客們的一大福音。
林瑃霙說:「每個人的喜好都不同,我們只是盡可能保有自己獨特的味道,並且做出大家喜歡的口味。
剛開始經營,我會在同業間嚐試,但現在我是在不同的料理中找靈感,隨時隨地研發新口味。」
隨著來台觀光的遊客越來越多,來這裡享用美食的外國人不斷增加,或許我們可以說,「牛店」早就步出西門町,延伸倒世界各地了。 
 
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*牛店
地址:108台北市萬華區昆明街91號
電話:(02)2389-5577
營業時間:11:30~14:00 / 17:00~21:30(週一公休)
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  • 1月 11 週三 201220:04
  • 【中美洲漂流】巴拿馬城市絮語(上)

有機會在一個陌生國度的街道上遊走,對我而言是幸福的,特別是有故事的地方。這天我們要走走巴拿馬的都市,正面與背面,現在與過去,光鮮亮麗與……黑暗真實。
這座城市貧富差距相當懸殊,有櫛比鱗次的高樓,亦有斑駁凋零的貧民區。
巴拿馬的都市建築經常讓觀光客讚歎不已,這也是我們抵達巴拿馬時第一個感覺。
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巴拿馬市是繁忙的金融貿易中心,亦有來自全球各地的時尚品牌也足以應付喜歡血拼的旅客,難怪有人說,「來這裡不購物,別說你來過巴拿馬!」
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巴拿馬位於太平洋岸河口附近的半島上,除了繁華的城市建築,背山面海的景致也是很吸引人的。我們一行人一在到達巴拿馬的第二天開始,就搭著旅展主辦單位安排的Shuttle Bus瀏覽了一下這個世界熔爐。
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不知道在這裡辦公的人,望著窗外的船隻,會不會就沒法安定下來,老想著划出外海去旅行。
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附帶一提,在巴拿馬的幾天,我們無時無刻都看得到牠們在天空上盤旋。
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遠遠還能看見樓高52層的旋轉大樓Revolution Tower。
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接駁車開到「舊巴拿馬」,這個已經荒廢的舊城建造於西元ㄧ五ㄧ九年,西班牙人過去由此出發前往南美征服印加帝國。ㄧ六七ㄧ年,巴拿馬總督下令將火藥庫燒燬,而現在這座較醒目完整的建築,是「聖母升天教堂」的鐘樓。後方是修道院與房舍。
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一度不太確定自己身在哪個時空裡,但可以肯定的,是他比後方現代的鋼筋水泥美麗多了。
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這座古蹟到處有這些警告標示提醒往來民眾。
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世界遺產城市Casco Viejo其實是個具有防禦功能的地方,城牆的建造其實還是隨處可見,而如今已經是條可以悠閒散步的羊腸小徑了。
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這個老樂手相當吸引我,聽著他歌唱,心情也輕鬆愉快起來。
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這裡是公雞公園,為了紀念當初開鑿運河未果的法國人所建造。
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公園旁的庫納族原住民,手工藝品顏色繽紛、細緻,搭配上他們黝黑的皮膚,實在太美了。她們不習慣入鏡,但很歡迎我們拍攝這些巧奪天工的藝品。
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法國領事館旁的文化館。
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Santa Ana著名的西班牙式建築房舍。這裡的每棟建築都好吸引我,靜靜的守著斷岩殘壁,卻像在訴說過往的記憶。
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別以為這僅僅是老舊頹靡的屋瓦,裡面還是有樂天知命的巴拿馬居民居住著。
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很幸運的,再一次和夥伴來到舊城區,天氣異常晴朗,偶爾有徐徐微風,是一趟奢侈的旅行。
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這裡是所謂貧民區,生活品質也許不算太好,但卻處處充滿驚奇。這間小雜貨店不能說顧客絡繹不絕,但我們白天、晚上來這裡補充糧食,總是有其他顧客來消費。這 裡的貨品也相當便宜划算,一罐在飯店裡要價3塊美金的可樂,這邊只要0.7塊美金。當然,我們驚訝的同時,老闆娘也不解的看著我們。
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附近的Café’,我馬上想到電影「海鷗食堂」,但是是溫馨加強版。我們預計回程時來這裡好好喝杯咖啡,吃小點心。
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有些已經殘破不堪的牆面,似乎也無人有意整修。
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巴拿馬大教堂。第一次來這,適逢假日,觀光客、當地人像是潮水般湧入。
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背巴拿馬包,當個十足的觀光客吧!
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再來頂巴拿馬帽!
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我看不懂牆面上寫些什麼,只是把我愛的達利拍下來。
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獨立廣場,一九0三年,巴拿馬在此宣布獨立。
再來一次,天氣正好,但因為是非假日,沒有第一次來的市集人潮,但公園裡還是有稀稀落落的人群,秋天的陽光是免費的享受。
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紅色,剛剛好!
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這天,我們真的受到幸運之神的眷顧,就在閒晃經過「巴拿馬共和國‭ ‬外交部‭ ‬波利瓦爾宮殿‭  ‬Republica de Panama  Ministerio de Relaciones Exteriores  Palacio Bolivar」外,竟被門口的守衛邀請入內大廳參觀。
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巴拿馬總統府後門,可惜今天不對外開放。
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我們往海岸邊走去,遠遠望著這對情侶的幸福模樣。
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一旁的廣場小攤飯也紛紛出來兜售商品。這是公車卸下的車牌。
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其實在這個自由貿易發達、人種多元的巴拿馬,要看到格瓦拉的圖像是不太容易的。
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賣冰的行動車。第一天看到這種挫冰,我不太敢吃,感覺這鮮艷的「果汁」像是水彩調出來的。再訪,終究還是一人點了一種口味。
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這乳白色的汁液,味道有點像我們的煉乳。我點的是檸檬口味,整體來說,是討人喜歡的。
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這是巴拿馬(亦有一說是中南美洲)的傳統小點心,叫「Chicheme」,一種類似玉米湯的甜品。主要成份是玉米加牛奶,老闆說吃了這個會健康強壯,其實口味我挺喜歡,不過這杯裡面有肉桂,就有點令我害怕。
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天色漸暗,我們沿著岸邊再走去一些,老天給我們這個美麗的日落。
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夜晚的舊城其實是很熱鬧的,當地民眾很自然的往其中一座教堂走去,一問之下,才知道今晚有表演。
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夜晚的巴拿馬大教堂。
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夜幕低垂的獨立廣場其實相對安靜,我們繞了一圈,看到這棟國家建設局,亮著可愛的燈光,上頭用拉丁文寫著「為人民,與城市。」
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(待續)
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   巴拿馬‧科隆‧古城‧巴京舊城區(上)
   世界遺產城市 Casco Viejo Panama
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  • 12月 09 週五 201115:07
  • 【中美洲漂流】認識新朋友-巴拿馬Emberá Tucipono原住民

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第一天抵達巴拿馬,來接機的旅展工作人員相當熱情,但也很無奈的對著我們說:「這幾天都在下大雨,昨天也下、前天也下、今天又下……。」除了表示無奈,她的表情還透露著無比歉意。
無妨的,旅途就是該這樣充滿未知才有意思,天氣也是啊!
這天,陰雨依舊,我們跟著解說員‭-‬Jose即將搭船到船前往巴拿馬Emberá Tucipono原住民保留區。Jose說,這裡相當原始,也許我們還會看見完全未著衣的原住民,同時也請我們抱持尊重的態度面對他們。

大夥一起出發吧!雖然天公不作美,但可以一遊原住民保護區,跟印地安原住民做朋友,大夥還是很開心的!Emberá的朋友早就在岸邊等我們了,為了避免可能發生的危險,大夥都穿上救生衣。而我的大黑相機也暫時收起來,先在雨中渡過這條河吧!
   
大約搭了二十分鐘的船,我們來到一個小島,感覺上小島的朋友早已等候多時。
巴拿馬有七個主要的土著部落,其中一個就是Emberá,他們起源於巴拿馬和哥倫比亞之間的Darien區,原來是靠著狩獵、捕魚、農業方式維生。
但 是在一九八五年,巴拿馬政府下令禁止狩獵、捕魚等,讓這裡的原住民頓時失去為生方式。一九九二年,Tucipono社區做了一項決定:推廣生態旅遊。這是 一項突破性的改變哩!他們用一樣的方式居住在這,不狩獵、捕魚,並且將這種文化推廣給來自世界各地的觀光客瞭解,一方面也將文化傳承下去,並藉此賺取收 入,讓下一代接受更多、更好的教育。
他們一一介紹過去賴以為生的植物,並說明如何製成生活用品。就像我們的原住民,與自然和平共處。
   
一路上相當慈祥、幽默的以色列人,自願當我們的展示Model。
當下我也發現這茅草屋好驚人啊!又高又堅固,除了遮風避雨,我也覺得搭蓋得真美!
這些編織品的顏色都是自然的染料染製而成的,是不是很美呢?他們的雙手也巧,除了編織器皿,還有這些裝飾用的手環、種子、石頭做成的項鏈、擺飾等等。
解說完畢後,原住民們開始表演他們的舞蹈,無論男女老幼,音樂一下,大家就隨著音樂起舞喔!音樂中,大人們用自製樂器表演著傳統音樂,小孩也開心的跟著繞圈圈。

  
這些孩子好天真可愛,幾乎沒人對得到鏡頭,這何嘗不事件好事?‭ : )‬
我覺得這裡的原住民好可愛,我們看著他們舞蹈表演的同時,其他婦女正在後面茅草屋裡忙著為我們準備午餐。這裡的午餐是新鮮的魚肉、蔬菜裹粉,再放入鍋裡油炸,這讓我想起日本的天婦羅,熱騰騰的,用天然的葉子承盛裝,很美味喔!
因為跟著大夥起舞,即使天氣陰涼,我們仍是滿身大汗,喝下解說員們一同帶來的冰涼汽水,好暢快啊!
用餐完畢,他們也用當地的檸檬葉泡水洗手,洗完雙手清香,也真的不再油膩!
簡單用餐完畢,我向後面的毛草屋走去。幾個婦人繼續準備食物,我們也隨意閒晃。
   
這是另一個烹煮食物的小搭台。
這隻小傢伙也很忙碌,東走西晃到處巡邏。
頓時發現這個比較小的屋子,因為看不懂西文,只得走進一步。
原來,是洗手間!!!其實很像我們登山時的環保廁所,只是它沒有輪盤可以轉動,卻沒有異味,大概是因為深不見底吧!比較讓我訝異的是:「馬桶」的洞好小喔!如廁真的要特別注意!(小叮嚀)
其實時間還有,但我們得離開了,因為雨下不停,若不趕緊搭船回頭,恐怕河水漲高就回不去了。這時,幾乎所有這裡的居民都跑出來揮別,只是相處半天,特別是語言不通,卻讓我突然有些不捨:這裡的印地安原住民不敵「文明」的侵蝕,卻也得順應「天意」活下去。
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  • 11月 29 週二 201121:54
  • 【中美洲漂流】搭火車漫遊巴拿馬 Panama Canal Railway

從巴拿馬市到科隆市可搭乘火車前往,以運河命名的Panama Canal Railway巴拿馬運河鐵路,處處散發著濃厚的古典味哩!
這天,拉法葉就把我們載到火車站,為我們買了車票。忘記介紹拉法葉,他是我們的一日導遊,在自我介紹時,要我們叫他「拉法」就好。拉法長得很俊(可惜一直忘了拍照),相當友善且禮貌,對於我們這麼沿途一直拍照,他總是相當耐心。
車上就像一個小吧台,有飲料、零食、各種旅遊資訊……等等。我們看著窗外沿途陌生的風景,不知不覺就到了火車站。
  

這個火車站好美啊!跟想像中的不太一樣,連火車都是我喜愛的德國國旗配色。
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小小的售票處,有賣各式小記念品,但也相當有「扮家家酒」的fu XD。
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月台上還有各國的「歡迎光臨」,超有「世界觀」的 :p。
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發車前,我們又不安份了,到處晃到處拍。這火車好帥啊!
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我羨慕這獨自在車廂中閱讀的旅人,獨享片刻寧靜。
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剛剛說了這裡的古典味,昏黃的燈光、皮質的座椅,可惜這個車廂屬於定期票的旅客,就把這個空間留給老先生吧!
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車上燈,希望下次有機會在夜裡搭車,讓車燈撒向窗邊一定很有氣氛。不過今天撒下的是陽光,我可一點也不想錯過這種享受。
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火車上有提供咖啡,連杯子和糖包上都有火車圖樣,好可愛喔!
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洗手間,真是麻雀雖小,五臟俱全。
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出發囉!我們都跑到車廂外看風景。
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這個獨自前往的旅人,也站在窗邊遠眺。能獨自旅行,真是最奢侈的事了。
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窗邊,不知道是誰遺落的外套和書。
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腳邊還有插座供長途使用。
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到站了,沒想到一小時一下子就過去了!
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下車前,車掌小姐大方的讓我門拍照。不知道為什麼,我覺得她長得好適合講西班牙文 :p。
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這裡的警察也總是全副武裝,相當帥氣!
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接下來,就跟著拉法,帶著好天氣和好心晴,一起逛逛科隆市吧!
(待續)
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  • 11月 24 週四 201112:08
  • 【中美洲漂流】會爬樓梯的巴拿馬運河(Panama Canal)

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計畫一趟長途旅程,對我來說是興奮的,但戀家的毛病又總讓我沒法太灑脫的提著行李箱跟小蘋果說再見。當然終究是摸摸她的頭,親她幾口,然後關上大門出發。
 
中美洲對我來說的確陌生,但對「巴拿馬運河」 (Panama Canal) 就不會了,至少在課本裡曾經在我們同學間紅極一時,大夥為之讚嘆不已,如今就要親眼見到這世界七大工程奇蹟之一了,真無法想像。
一八八0年,法國人首先將開闢水道的理念付諸實行,但因為公司不斷發生醜聞事件,運河工程只得半途而廢。到了一九0三年,巴拿馬宣告獨立,並且和美國針對修建運河達成協議,同意美國在一九一四年八月十五日運河修建完工後,全權管理至一九九九年。
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