Piecettes 小銅板牛排奢華的平價美味！（下）－東京鐵塔在水都哼歌

奢華的平價美味！（上）

其實從大門進來，除了被店內典雅的氣氛吸引，我也很快就把目光轉向左手邊的開放式廚房，我常覺得，乾淨、明亮、寬敞的料理環境是很重要的！

主廚今天要為我們料理四道主菜。

小銅板牛排。首先，將生肉表面煎到微焦，讓血管完全封住，肉汁鎖在牛排中。再來將半成品放在碳烤爐上，讓牛排烙上碳烤的紋路，品嚐時多一層香味。

之後再將牛肉放進烤箱低溫料理，差不多在攝氏約60度的左右，牛肉就完成烹調囉！

Paul特別提醒我們，「小銅板」的牛肉很鮮嫩，建議第一口品嚐時先以粗鹽做佐料，更能吃出它的鮮美可口。果然！我們一行人嘴裡嚼著牛排都說不出話來了。之後Paul拿出三種佐料：大蒜醬、黑胡椒醬、蘑菇醬。即便吃到最後一口，我們依舊開胃到不行啊！！！

接著主廚將進行下一道料理的烹調。這裡使用的鍋具都相當講究，平底鍋是白鐵的材質，底下還多了一層厚底，除了讓食材受熱均勻，還可以防止食物焦掉。

海鮮義大利麵。這裡的海鮮義大利麵也很費工，首先必須先將配料炒香，再把要烹煮的海鮮下鍋。大概半生熟時，立即將海鮮撈起，只取它的湯汁，再加上每天現煮的新鮮番茄醬煮熱，加入義大利麵拌煮。

當然白酒、現刨起司……等是不可或缺的，一一入鍋拌炒入味，最後擺盤把麵撈起，再把海鮮投入鍋內吃番茄味。

最後就是擺盤啦！捲麵可是一門學問哩！主廚說：「很多料理不談，有人捲麵反而最久！」

好菜也上桌啦！令我們激賞的，是果然不會湯汁歸湯汁，麵條歸麵條，吸附了海鮮味的義大利麵，加上濃鬱的起司味，光吃麵就很夠味了！新鮮的海鮮搭配現煮的番茄醬，真的是絕配！

漢堡排義大利麵。麵的部份一樣需要先將配料爆香；肉的部份，因為漢堡排是牛絞肉製成，主廚說：「我們不想買現成的，因為不能確定裡面加了什麼料，小銅板的漢堡排一定是安格斯牛肉，取其邊邊角角比較不好看的位置，但絕對不影響口感和品質。」

漢堡排義大利麵的味道與海鮮義大利麵不太一樣，口味清爽許多，搭配一樣為安格斯牛肉的肉排，兩種口感一次滿足！

不過，就在我們急忙往座位走去時，師傅事先料理好的新料理-法式奶醬燴海鮮也完成啦！這道料理吃起來一點也沒負擔，還搭配了新鮮的水果，真的是適合夏天實用的餐點啊！

呼！吃完主餐，一定要來點飯後甜點啊！我可是不論多飽，都還有一個胃吃甜點哩！先來瞧瞧這個烤布蕾，一般製作布蕾，都可以用布蕾粉和牛奶加熱後完成，另外，蛋黃是很重要的凝固角色，「小銅板」用了很好的鮮乳脂，吃起來每一口都充滿奶香。

再來就是我愛的巧克力慕斯啦！主廚說：「一般我們吃慕斯不能讓它完全退冰，一定要有一些冰結晶的口感，搭配冰涼的溫度下口。」說時遲那時快，我就這麼用甜點叉切下去了，濃稠的巧克力味實在好迷人，這是我今天吃的最後一道餐點，卻一點也不感覺膩。

最後是調酒。這次「小銅板」味我們準備了三種口味的調酒，綠色這杯是「青色珊瑚礁」，它是用薄荷酒做基底，我們都說，聞起來真有口香糖的氣味。不過喜歡薄荷涼爽口味的人千萬不能錯過。

粉紅漸層的調酒是「海之微風」，聽這個名字就感覺很浪漫，他是用葡萄柚汁做底的調酒，喝起來很「年輕」，相雞尾酒，的確有浪漫的感覺。

最後是「惡魔紅寶石」，雖然名字和外觀都讓人感覺很豔麗，但它的味道最接近大眾的。它是調酒中酒精濃度相對較高的，用蔓越莓做底，香甜又健康，我想喝個一手都沒問題！

結束了午間的美味之旅，不僅僅每道主菜都讓我既難忘，又有飽足感，每道餐點都好精緻，開胃菜、排餐、義大利麵、甜點、調酒都太令人回味了！好久沒有因為吃美食而感到幸福啦！

（完）